Сахарозаменители — искусственные или натуральные вещества, используемые для придания сладости продуктам питания и напиткам вместо натурального сахара (сахарозы). Они могут быть в сотни раз слаще сахара, а при этом не иметь калорий и не повышать уровень глюкозы в крови.

Кому полезны сахарозаменители

Подсластители без сахарозы могут быть полезны для следующих групп людей:

пациентов с сахарным диабетом или предиабетом — они не повышают уровень глюкозы в крови, отлично подходят в качестве альтернативы сахару для повышения сладости продуктов питания и напитков;
людям, которые хотят похудеть, страдающие ожирением — сахарозаменители не содержат калорий и этим помогают снизить общую калорийность рациона;
пациентам, страдающим заболеваниями зубов — ксилит, например, обладает антибактериальными свойствами, которые могут помочь предотвратить кариес и болезни десен;
людям, которые придерживаются низкоуглеводной или кетогенной диеты — сахарозаменители могут использоваться в качестве заменителя сахара в рецептах, не нарушая соответствие диете.

Кроме того, сахарозаменители могут быть полезны для людей, которым необходимо ограничить потребление сахара по другим причинам, например, при синдроме поликистозных яичников (СПКЯ) или непереносимости фруктозы.

Стоит отметить, что подсластители не должны использоваться в качестве замены здоровой и сбалансированной диеты. Важно использовать их в умеренных количествах и сочетать с другими здоровыми привычками для похудения, принципами диетического питания.

Виды сахарозаменителей

Вещества, заменяющие сахар, делятся на 2 большие группы – искусственные и натуральные. Каждые из них имеют свою преимущества и недостатки.

Искусственные сахарозаменители:

Аспартам (E951) – заменитель сахара, широко используемый в газированных напитках, жевательных резинках и сладостях. Он в 200 раз слаще сахара, что позволяет значительно снизить калорийность продуктов;
Ацесульфам калия (E950) – искусственный подсластитель, который применяется в напитках, выпечке и десертах. Его сладость по сравнению с сахаром может варьироваться от 200 до 400 раз в зависимости от вида сахара;
Сахарин (E954) – классический сахарозаменитель, который выпускается в таблетках и порошках, добавляется в напитки, соусы и сладости. Он в 300-500 раз слаще сахара, что делает его очень эффективным в снижении калорийности;
Сукралоза (E955) – подсластитель, устойчивый к высоким температурам, что позволяет использовать его в выпечке, напитках и конфетах. Он в 600 раз слаще сахара и не имеет горького привкуса, характерного для некоторых искусственных сахарозаменителей;
Неотам (E961) – один из самых интенсивных искусственных подсластителей, который в 8000 раз слаще сахара. Он применяется в небольших количествах в напитках, жевательных резинках и десертах, чтобы придать им необходимую сладость без добавления значительного количества калорий.

Натуральные сахарозаменители:

Стевия (E960) – экстракт из листьев растения стевии, в 250-300 раз слаще сахара, не имеет калорий, не повышает уровень глюкозы в крови;
Эритрит (E968) – полиспирт, получаемый путем ферментации глюкозы, в 0,6-0,8 раз слаще сахара, не усваивается организмом, не имеет калорий;
Ксилит (E967) – полиспирт, получаемый из дерева березы или кукурузных початков, в 1 раз слаще сахара, не повышает уровень глюкозы в крови, обладает антибактериальными свойствами;
Сорбит (E420) – полиспирт, получаемый из кукурузного крахмала, в 0,6 раз слаще сахара, имеет слабительные свойства;
Мальтит (E965) – полиспирт, получаемый из крахмала, в 0,8-0,9 раз слаще сахара, имеет низкий гликемический индекс.

Польза сахарозаменителей

Подсластители без содержания сахара могут принести определенные преимущества в некоторых случаях:

снижение калорийности, что позволяет не жертвовать вкусом, даже придерживаясь диеты для снижения веса;
разрешенность для больных сахарным диабетом 1 или 2 типа;
улучшение здоровья зубов;
компактность – баночку сахарозаменителя проще взять с собой в дорогу, на работу, чем упаковку сахара, даже рафинада.

Несмотря на то, что эти вещества свободно продаются в аптеках и специальных отделах супермаркетов, нежелательно их использовать без предварительной консультации с лечащим врачом. Особенно это касается людей с хроническими заболеваниями – сахарным диабетом, патологиями ЖКТ, онкологией и т.д.

Вред сахарозаменителей

Несмотря на потенциальную пользу, сахарозаменители также могут иметь некоторые недостатки:

побочные эффекты – некоторые искусственные сахарозаменители, такие как аспартам и сахарин, могут вызывать у людей головные боли, головокружение и другие подобные эффекты;
безопасность – существуют противоречивые мнения относительно долгосрочной безопасности искусственных сахарозаменителей. Некоторые исследования показали, что отдельные виды могут быть связаны с повышенным риском рака и других заболеваний;
нарушение баланса кишечной микрофлоры – употребление искусственных сахарозаменителей может влиять на состав кишечных бактерий, что потенциально может привести к нарушению обмена веществ и другим проблемам со здоровьем.

Если при регулярном приеме заменителей сахара пациент чувствует недомогание, замечает какие-то новые нежелательные эффекты, ему нужно прекратить использование БАДов и обратиться к врачу.